UBI KAYU

Jenis singkong Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil dan Paraguay. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak, semua varitas M. esculenta dapat dibudidayakan.

Ketela pohon atau ubi kayu merupakan tanaman sumber karbohidrat dan dalam program diversifikasi pangan digunakan sebagai bahan pangan alternatif selain beras. Tanaman ubi kayu bukan merupakan tanaman pokok, namun selalu diusahakan petani untuk menunjang kebutuhan pangan sehari-hari, terutama masyarakat pedesaan. Tanaman ini juga dianggap kurang mempunyai nilai ekonomis karena harga umbi yang rendah dan selera masyarakat dewasa ini yang kurang menyukai untuk mengkonsumsi umbinya. Di daerah Magelang, ubi kayu banyak diperlukan sebagai bahan baku industri gethuk , sedangkan di daerah Pati banyak digunakan untuk gaplek . Oleh karena itu untuk meningkatkan nilai ekonomis ubi kayu dan meningkatkan selera konsumen akan produk ubi kayu diperlukan beragam bentuk olahannya, seperti ceriping, gethuk, tape dan sebagainya. Selain diambil umbinya, ubikayu juga dipanen daunnya sebagai sayuran yang mempunyai nilai gizi. Di Jawa Tengah Ubi kayu ditanam pada bulan November.

Daerah sentra produksi Kacang Hijau Jawa tengah adalah terutama di kabupaten/kota :

1. Wonogiri

2. Pati

3. Banjarnegara

4. Jepara

5. Banyumas